Un entorno de aprendizaje práctico donde la interacción entre participantes enriquece la experiencia de todos.
Las clases grupales están diseñadas para que cada participante tenga contacto directo con el proceso. No se trata de observar una demostración, sino de participar activamente en la elaboración de cada lote.
El tamaño reducido de los grupos permite resolver dudas en el momento, comparar resultados y aprender de las variaciones que inevitablemente surgen entre lotes distintos. Esa variabilidad es parte del aprendizaje.
El programa se estructura en módulos progresivos, cada uno construyendo sobre el anterior.
Maltas base y especiales, variedades de lúpulo, cepas de levadura y el papel del agua en el perfil final. Aprenderás a leer una receta y entender qué aporta cada componente.
La maceración es el corazón del proceso. Se explica la química enzimática de forma accesible y se practican distintas temperaturas de maceración para observar su efecto en el cuerpo de la cerveza.
Durante el hervor se definen el amargor, el aroma y el flavor del lúpulo. El momento de adición cambia el resultado. Se trabajan distintos esquemas de lupulado y se introduce el concepto de IBU.
Inoculación de levadura, control de temperatura, seguimiento de la fermentación y lectura del densímetro. Se explica cuándo la fermentación ha terminado y cómo hacer el trasvase limpio al fermentador secundario.
La sesión final cubre la carbonatación natural con priming sugar, el proceso de embotellado higiénico, el etiquetado y el almacenamiento correcto para conseguir la maduración óptima en botella.
Las clases se realizan en nuestra sede de C. de Vicente Berdusán, Bloque D1 bajos, barrio de Delicias, Zaragoza. El espacio está equipado con todo el material necesario.
Cada sesión tiene una duración aproximada de tres horas. El programa completo se distribuye en varias sesiones con tiempo entre ellas para que los procesos de fermentación transcurran de forma natural.
Todo el equipamiento y los ingredientes están incluidos durante las sesiones. Al final del programa, los participantes conocen qué equipo doméstico adquirir para continuar elaborando en casa.
No se necesita ningún conocimiento previo. El programa parte desde cero. La única condición es ser mayor de edad y tener interés en aprender el proceso completo.